Makaron z dynią

Risotto z kurkami i burratą

Składniki

• 400 g kurek
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• świeże zioła, np. tymianek, oregano, pietruszka
• oliwa z oliwek
• szczypta suszonych płatków chili
• sól i pieprz do smaku
• 300 g ryżu Arborio
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki masła
• 200 g sera burata

Przygotowanie

1. Kurki
   Dokładnie umyj i osusz kurki. Usmaż je na rumiano na 3–4 łyżkach oliwy z oliwek z dodatkiem świeżych ziół. Powinno to potrwać około 20 minut, w zależności od ilości wody, która musi odparować. Na koniec smażenia dodaj sól i pieprz do smaku. Zdejmij grzyby z patelni.
2. Risotto
   Zeszklij na tej samej patelni, na 2 łyżkach oliwy, jedną poszatkowaną cebulę. Następnie przełóż ją do większego garnka. Dodaj 300 g ryżu Arborio i podsmażaj, mieszając, przez 2 minuty. Podlej winem i zostaw na chwilę na ogniu, aż odparuje.

Następnie podlej częścią bulionu i, mieszając, gotuj około 10 minut, dodając bulion chochelkami. Po 10 minutach dodaj kurki i masło. Gotuj jeszcze 10 minut, mieszając, aby zapobiec przywieraniu.

Na koniec dodaj około 100 g sera burrata. Zamieszaj, wyłącz grzanie i zostaw pod przykryciem na 5 minut.

Podanie

Podawaj z poszarpanymi kawałkami burraty i świeżą pietruszką.

Allora, smacznego!