Risotto z kurkami i burratą
Składniki
- 400 g kurek
- 1 litr bulionu
- 1 cebula
- świeże zioła, np. tymianek, oregano, pietruszka
- oliwa z oliwek
- szczypta suszonych płatków chili
- sól i pieprz do smaku
- 300 g ryżu Arborio
- 100 ml białego wina
- 2 łyżki masła
- 200 g sera burata
Przygotowanie
- Kurki
Dokładnie umyj i osusz kurki. Usmaż je na rumiano na 3–4 łyżkach oliwy z oliwek z dodatkiem świeżych ziół. Powinno to potrwać około 20 minut, w zależności od ilości wody, która musi odparować. Na koniec smażenia dodaj sól i pieprz do smaku. Zdejmij grzyby z patelni. - Risotto
Zeszklij na tej samej patelni, na 2 łyżkach oliwy, jedną poszatkowaną cebulę. Następnie przełóż ją do większego garnka. Dodaj 300 g ryżu Arborio i podsmażaj, mieszając, przez 2 minuty. Podlej winem i zostaw na chwilę na ogniu, aż odparuje.
Następnie podlej częścią bulionu i, mieszając, gotuj około 10 minut, dodając bulion chochelkami. Po 10 minutach dodaj kurki i masło. Gotuj jeszcze 10 minut, mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Na koniec dodaj około 100 g sera burrata. Zamieszaj, wyłącz grzanie i zostaw pod przykryciem na 5 minut.
Podanie
Podawaj z poszarpanymi kawałkami burraty i świeżą pietruszką.
Allora, smacznego!
