Makaron orecchiette z jarmużem i suszonymi pomidorami
Składniki:
• Oliwa z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• Pół papryczki chili
• 200 g świeżego jarmużu
• 0,5 cytryny
• 150 g suszonych pomidorów (odcedzonych z oliwy i pokrojonych)
• Sól, pieprz
• 300–400 g makaronu orecchiette
• Prażony słonecznik (ok. 2 łyżki)
• Ser ricotta lub feta
Przygotowanie:
-
Baza
Na oliwie lekko podsmaż pokrojony czosnek i papryczkę chili. -
Jarmuż
Przepłucz jarmuż, oderwij twarde łodygi. Porwij na mniejsze części i połóż na patelni na podsmażony czosnek z papryczką. Dolej 100 ml wody i duś przez ok. 15–20 minut, aż zmięknie. Dodaj do smaku sól, pieprz i sok z połowy cytryny. -
Makaron
W międzyczasie ugotuj makaron orecchiette w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub do pożądanej miękkości. -
Połączenie
Do jarmużu dodaj pokrojone suszone pomidory. Wymieszaj. Lekko podgrzewając, dodaj chochelkę wody z gotującego się makaronu. Dodaj odcedzony makaron, uprażony na suchej patelni słonecznik i wymieszaj.
Podanie:
Podawaj posypane serem ricotta lub fetą. Smakuje dobrze także na zimno.
Allora, smacznego!
