Pierś z indyka w sosie cebulowym z kaparami
Składniki:
-
600-700 g piersi z indyka lub kurczaka
-
kilka łyżek mąki
-
oliwa z oliwek
-
2–3 łyżki masła
-
sól i pieprz
-
kilka gałązek świeżych ziół: rozmarynu, tymianku lub oregano
-
2 czerwone cebule
-
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
-
80 ml białego wina
-
1 łyżka cukru trzcinowego
-
2 garście kaparów z zalewy
-
2 łyżki mleka
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa
Pokrój pierś z indyka w grubsze plastry (ok. 0,8–1 cm). Oprósz je solą i pieprzem, następnie obtocz w mące.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy lub oleju i dodaj masło. Smaż mięso krótko z obu stron, aż lekko się zarumieni. Następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
2. Przygotowanie sosu
Na tę samą patelnię wlej 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Dodaj posiekane świeże zioła i smaż przez około 2 minuty.
Następnie dodaj pokrojone czerwone cebule oraz mieloną paprykę. Smaż kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie mięknąć.
Wlej białe wino i gotuj około 7 minut, aby alkohol odparował. Dodaj cukier trzcinowy a po 2-3 minutach wodę (ok. 80–100 ml), po czym duś kolejne 7 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj kapary, dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Połączenie mięsa z sosem
Do gotowego sosu włóż podsmażone mięso i duś całość przez 5–7 minut. Na koniec dodaj 2 łyżki mleka i delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu, z wybranym dodatkiem: pieczonymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Allora, smacznego!
