Składniki:
• 2 pęczki zielonych szparagów
• 1,5 l bulionu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• pół papryczki chili (drobno pokrojonej)
• sól, pieprz do smaku
• 300 g ryżu arborio
• 100 ml białego wina
• 30 g masła
• 80 g sera parmezan
Przygotowanie
-
Szparagi
Umyj. Odłam końce i dodaj do bulionu. Gotuj je w bulionie w czasie, kiedy będziesz przygotowywać danie. Główki szparagów odetnij i zachowaj. Łodygi pokrój na kawałki.
-
Masa szparagowa
Zeszklij na patelni, na małym ogniu, jedną poszatkowaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek i papryczkę chili. Wsyp na tę samą patelnię pokrojone łodygi szparagów. Dodaj sól i pieprz. Podsmażaj 10 minut. Zblenduj na masę.
-
Risotto
Zeszklij w większym garnku, na małym ogniu, jedną poszatkowaną cebulę. Dodaj 300 g ryżu arborio i podsmażaj, mieszając, 2 minuty. Podlej winem i zostaw na chwilę na ogniu, aż odparuje. Następnie podlej częścią bulionu szparagowego i, mieszając, gotuj ok. 10 minut, dodając chochelkami bulion. Po 10 minutach dodaj masę szparagową i gotuj jeszcze 10 minut, mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Na ostatnie 2 minuty dodaj główki szparagów. Na koniec dodaj masło i starty parmezan. Zamieszaj, wyłącz grzanie i zostaw przykryte na 5 minut.
Podanie
Podawaj posypane tartym parmezanem. Udekoruj świeżą pietruszką.
Allora, smacznego!
